Dieta za pljučno tuberkulozo

Opis je trenutno vklopljen 15.03.2018

  • Stroški izdelkov: 1900-2000 rub. na teden

Splošna pravila

V nekaterih državah tuberkuloza predstavlja velik problem, saj je stopnja smrtnosti prva v celotni umrljivosti zaradi nalezljivih bolezni. Dejavniki, ki povzročajo tuberkulozo, so: kršitev imuniteta (npr. imunsko pomanjkanje zaradi okužbe s HIV) in podhranjenost. Klasični simptomi pljučne tuberkuloze so: kašelj, zvišana telesna temperatura, izguba teže, hemoptiza. Vendar pa se lahko pojavijo atipično - z nespecifičnimi simptomi (splošna šibkost, utrujenost, zmanjšan apetit in učinkovitost) ali brez simptomov.

Terapija z zdravili, ki se izvaja brez nadzora ftirizatra, povzroča pogoste recidive ali pojav odpornosti na zdravila, še posebej pri uporabi neustreznih režimov zdravljenja. S pravilnim pristopom je ta bolezen zdravilna in nič manj pomembna je prehrana.

Prehrana za pljučno tuberkulozo mora biti popolna in v celoti ustrezati potrebam telesa v beljakovinah, maščobah, vitaminih, ogljikovih hidratih. To je potrebno za povečanje zaščitnih sil in izboljšanje reparativnih procesov.

Glavna metoda za izboljšanje hranilne vrednosti bolnikov s tuberkulozo je zagotavljanje visoke vsebnosti kalorij v hrani - 45 in več kalorij na kilogram telesne mase. Istočasno je treba celotno vsebnost kalorij pokriti s porabo beljakovin v količini 2 g na kg teže. Pri bolnikih s tuberkulozo se beljakovine hitreje razgradijo, kar pojasnjuje njihovo visoko vsebnost v prehrani. V tem primeru je treba proteine ​​zlahka prebaviti in v celoti.

Beljakovine so vir energije za mišično tkivo, delujejo kot nevrotransmitorji in spodbujajo normalno absorpcijo mineralov in vitamini.

Masti se priporočajo približno v isti količini kot beljakovine. Lipidi vključujejo maščobne kisline, fosfolipide, sterole in esencialne maščobne kisline, ki so potrebni za postopke popravil in normalno vitalno aktivnost. Linolna kislina mora biti v prehrani (viri koruze in sojinega olja, maščobne svinjine). Rastlinska olja prevladujejo v prehrani.

Iz ogljikovih hidratov v prehrani obstajajo preprosti ogljikovi hidrati (sladkor, med, džem, sladko sadje, peko iz bele moke) in zapleteni (kaša, zelenjava, izdelki iz celega zrna).

Obvezne sestavine hranilne podpore so minerali in vitamini, katerih učinek na imunske parametre je zelo pomemben, kar je še posebej pomembno pri tuberkulozi. Imunogeni potencial, poleg beljakovin in maščob, ima številne vitamine in minerale. V večji meri je imunogeni učinek vitamina, zlasti maščobnih (A, D, E in K) in vodotopnih (C, B1, B12).

Vitamin A-bogat živalski jetra, jajčni rumenjak in maslo, kot karoten (provitamin vitamina A), so oblikovani kot korenje, zelena solata, sveže in suhe marelice.

Viri vitamina D so sir in skuta, surov jajčni rumenjak, mlečni izdelki, ribe, jetra (polenovke in morskega lista), maslo, maščobe sled, skuša, tuna.

Vitamin E se lahko pridobi z jedjo kalčki žit, jajc, mleka, različnih rastlinskih olj (sončnice, koruze, bombaževca, soje, arašide).

Vitamin C Bolnik mora prejeti 2-krat več, saj TB droge vplivajo na izmenjavo vitaminov in zmanjšuje njihovo absorpcijo. Viri vitamina C morajo biti v dnevni prehrani. It pomaranče, kivi, jagode, črni ribez, limona, poper, zelje (predvsem kislo zelje), mandarine, ribez, kosmulje, vse vrste čebule, morska krhlika, juhe bokov.

Vitamin B1 mora biti vsak dan dobavljen s hrano, saj ta vitamin ni sintetiziran v telesu. Ta vitamin je prisotna v pivskega kvasa, rjava (divji) riž, pšenica, stročnice, govedina, A kalijo rž in druga žita, ledvice, jetra, jajčni rumenjak. Ker je vitamin B12 stimulira sintezo beljakovin, to je zelo pomembno v prehrani bolnikov s tuberkulozo. Velika vsebnost v jetrih rib, mesa, govejega in svinjskega jeter, kaviarja rib, mlečnih izdelkov, krušni kvas in pivovarna, zelena solata, špinača, zelena čebula, vrhovi zelenjave, pšeničnih kalčkov, morske alge. Preostali del vitaminov B najdemo v oreščkih, pivski kvas, stročnice, koruza, žita, meso.

Vse zgoraj navedene zahteve izpolnjuje terapevtska prehrana Tabela številka 11, ki je predpisana ne samo za tuberkulozo, temveč tudi za druge bolezni, ki jih spremlja tanjšanje in astenija. To je fiziološko popolna prehrana s povečano vsebnostjo kalorij, s povečano vsebnostjo beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob in vitaminov. V tem primeru hrana ne sme močno dražiti sluznice želodca in žolčnika.

Zato bi morala prehrana pljučne tuberkuloze omogočati naslednje:

  • Visoka vsebnost beljakovin (najmanj 120 g in pretežno živalskega izvora), maščoba je enaka količina in ogljikovi hidrati 350-500 g.
  • Bogat vitamin in mineralna sestava. Vir tega so zelenjava, sadje, sokovi, dekoracije gorskega pepela, vrtnice in viburnuma. Bolniki s kalcijem morajo prejemati mlečne izdelke, katerih število ni omejeno.
  • Vsebnost kalorij ni manjša od 3000-3500 kcal.
  • Običajna vsebnost soli (do 15 g). Omejitve so upravičene pri eksudativni tuberkulozi ali hudem stanju pacienta, kar prispeva k diurezi in zmanjšuje vnetje.
  • V primeru pomanjkanja železne anemije se količina beljakovin, ki se porabi, poveča na 140 g (izboljša absorpcijo železa iz hrane) in količina maščob se zmanjša, absorbcija železa pa je težavna.
  • Posode so zapečene, parjene, kuhane ali pečene. Stopnja brušenja je odvisna od stanja bolnika in spremljajočih bolezni v prebavnem traktu.
  • Pitje tekočine do 1,5-2 l.
  • Drobna moč ni manjša od 5-krat.

To so osnovna načela prehranjevanja bolnikov. Glede na to, da večina anti-tuberkuloznih zdravil povzroča hepatitis, ki ga povzroča zdravilo, krmo je treba popraviti.

Dovoljeni izdelki

Prehrana za tuberkulozo vključuje:

  • Beljakovinski sestavek, ki sestoji iz njihovih mlečnih izdelkov in jajc, katerih beljakovina je zlahka razkosana. Na drugem mestu - pusto meso, goveje meso, piščanec, pusto svinjino, ki jih lahko kuhamo v kakršni koli obliki, vključno z ocvrtimi. Če ni nobenih kontraindikacij iz dela prebavnega trakta. Upoštevati je treba, da ocvrte in pečene jedi dobro vzbujajo apetit, če obstajajo težave v zvezi s tem. Lahko pripravite jedi iz jeter in druge drobovine, bogate z vitaminom B12. Z vidika zdrave prehrane je nezaželeno uporabljati gotove mesne izdelke (klobase, šunke itd.) Ter maščobne meso, gosje meso in race.
  • Ribe vseh vrst in načinov predelave, prigrizkov v obliki sleda, kaviarja rib in konzervirane hrane.
  • Vsi mlečni izdelki glede na pacientovo željo, srednje maščobne sire, skuto in jedi iz nje.
  • Vsak kruh, odvisno od želje bolnika. Različne peciva in proizvodi z moko v zmernih razmerah. S spremljajočim gastritisom in rdečim kolitisom in žitom so izključeni.
  • Različne juha (zelenjave in žit), razen v prekomernih maščobnih juhe in mesne juhe v maščobnih jagnjetine, rac in gosi meso, svinjina maščobe. Z dobro prenašanje in odsotnosti kontraindikacij iz prebavil v prvih jedi lahko postrežemo svežo čebulo in česen stimulativno apetit.
  • Okrasite iz kruha, testenin, stročnic in zelenjave. Zamenjava različnih žit, jedi iz zelenjave (kaviar, obara, kocke, pire krompir, sladkorna pesa) znatno raznolika pacientovo prehrano. Lahko kuhate mlečno kašo, žitne kaše s skuto in zelenjavo.
  • Rastlinska olja (2-3 žlice dnevno za jutranje solate in žitarice), maslo (30-50 g na dan) in ribje olje, vzete v obliki pripravkov. Ni zaželeno, da za velike količine težkih maščob uporabimo gosje, raco, svinje in ovčjo maščobo.
  • Vsako sveže sadje, sadne solate, sadne pijače in sokovi iz njih, kompoti in poljube. Decokcija divje vrtnice, lupine zelišč z medom in limono. Kot sladice lahko jedo marmelado, džemi, bonbone, pastile, marmelado.
  • Ne preveč maščobne in ostre omake.
  • Živila, bogata s kalcijem in fosforjem: cvetača, mleko, sir, kefir, skuta, kisla smetana, paradižnik, fige.
  • Jedi, ki spodbujajo apetit: bučke, začimbe.
  • Na splošno mora biti hrana okusna in vzbuditi apetit. Pred glavnimi jedmi morajo biti prigrizki (zelenjavne solate z zelišči, zelenjavna zelenjava).

Terapevtska prehrana in prehrana za tuberkulozo

Tuberkuloza je kronična nalezljiva bolezen, ki jo povzroča videz v telesu bakterije, ki jo je leta 1882 odkril Robert Koch.

Najpogosteje bolezen vpliva na trakta in bezgavke dihal, vsaj - za oči, kosti, sklepov ali sečil in spolovil. Poleg zdravljenja, ko je bolezen nujno upoštevati dieto, ki pomaga ublažiti simptome in okrepi imunost.

Kakšna bi morala biti prehrana za pljučno tuberkulozo ^

Tuberkuloza se imenuje "kuga stoletja" z dobrim razlogom, ker po statističnih podatkih povzroča še več zapletov do smrtonosnega izida kot aidsa. Najpogosteje jih okužijo kapljice v zraku ali po porabi mleka iz bolne krave, vendar obstajajo še drugi razlogi:

  • Neustrezna prehrana;
  • Slabi imunski sistem;
  • Kajenje;
  • Fizična ali čustvena izčrpanost;
  • Okužba s HIV;
  • Odvisnost.

Simptomi tuberkuloze, ne glede na usmerjenost lezije, so enaki:

  • Slabost in utrujenost;
  • Povečano potenje;
  • Pomanjkanje apetita, ostro izgubo teže;
  • Zasoplost;
  • Kašelj z odvajanjem flegma s krvjo;
  • Grozno zasije v očeh.

Potrebuješ dieto za tuberkulozo

Zdravniki običajno predpisujejo celovito zdravljenje za to bolezen in to vključuje naslednje:

V redkih primerih se lahko sprejmejo radikalni ukrepi - kirurško poseganje, vendar je pomembno samo, če konzervativno zdravljenje ne pomaga.

Glavno načelo terapevtske prehranske prehrane je razpoložljivost velikega števila živil, ki vsebujejo vitamine, ker so potrebni za krepitev imunitete.

Diete za bolnike s tuberkulozo vključujejo naslednje:

  • Piškoti, prepečenec, beli kruh;
  • Pire juhe;
  • Pusto meso;
  • Rečne ribe;
  • Kisli-mlečni izdelki;
  • Jajca;
  • Mlečna kaša;
  • Mousse in poljščine;
  • Naravni sokovi;
  • Sadje, jagode in zelenjava;
  • Maslo in rastlinska olja.

Za uskladitev s tako dieto je krepitev imunskega sistema in obnovitev poškodovanih organov, in za to, da se hitro zgodi, je treba opustiti uživanje alkohola in hrane, predvsem v revno, ampak zmanjšal nazaj na vnos kalorij v nobenem primeru ne more biti - moč mora biti popolna.

Diet za tuberkulozo: meni in značilnosti terapevtske prehrane ^

Prehranska pravila

  • Večino jedi je treba izbrisati in se morate usedati za mizo vsakih 2-3 ur;
  • Za dan morate "jesti" vsaj 2700 Kcal, in če se počutite slabše in močno zmanjšate svojo težo, ga povečajte na 3500 Kcal;
  • Če obstajajo alergijske reakcije, je treba omejevati med, čokolado in druga živila s hitrimi ogljikovi hidrati.

Terapevtska prehrana - tabela številka 11 za tuberkulozo

Dieta bolnika s tuberkulozo mora vsebovati naslednje proizvode:

  • Pšenični ali rženi kruh, izdelki iz moke;
  • Vse vrste rib in mesa, vendar preveč maščobne;
  • Mlečni izdelki in proizvodi iz kislega mleka;
  • Ocvrte, parne ali kuhanih jajc;
  • Vsa žita;
  • Sadje, jagode in zelenjavo pri vsakem zdravljenju, vendar je treba nekatere od njih služiti surovim;
  • Začimbe in omake so omejene.

Dieta za pljučno tuberkulozo: meni

Približen meni za bolnike s tuberkulozo je videti takole:

  • Imamo zajtrk s solato z omako, omleto, ovseno kašo in čajem z mlekom;
  • Na kosilu jedo košček sira, pijemo čaj;
  • Večerjamo z borschom, riževo kašo, ocvrtim piščancem in kompotom;
  • Imamo 250 gramov bujonske juhe;
  • Večerjamo z mesom zrazami, korenčastim pirejem, skutnim sladoledom in čajem.

Dieta za črevesno tuberkulozo

S to boleznijo lahko pacientu jedo samo podrgnil in zlahka razkosal hrano:

  • Juhe z nizko vsebnostjo maščob ali juhe;
  • Kroglice;
  • Sadje in soufflé;
  • Kuhane ribe;
  • Domači sir, kisla smetana;
  • Omelete in kuhana jajca iz mehkega kuhanega jajca;
  • Mleko, kefir, jogurt;
  • Kisseli, želeji, moussi.

Diet za tuberkulozo pri otrocih

Primeri bolezni v otroštvu niso redki, prehrana otrok pa mora biti zgrajena v skladu z naslednjimi pravili:

  • Normalna dnevna vsebnost kalorij je 3000-4000 Kcal;
  • V prehrani mora dati prednost proizvodom, ki vsebujejo živalske beljakovine, elemente v sledeh in vitamine;
  • Omejite preveč maščob in slaščice s smetano.

Dieta za ledvično tuberkulozo

Če bolezen vpliva na ledvice, potem morate jesti v skladu z naslednjimi načeli:

  • Treba je zmanjšati količino ali zavreči sol;
  • Določiti pravi delež beljakovin v hrani mora biti le zdravnik;
  • Ne moreš jesti začinjeno hrano in začimbe.

Dieta za tuberkulozo in podhranjenost

Z ostro izgubo teže, da jeste, kot sledi:

  • Povečanje vsebnosti kalorij v prehrani na 3700 Kcal;
  • Jejte 6 obrokov na dan;
  • Upoštevajte dnevno normo BJU: 150 g, 130 g in 500 g.

Izdelki prepovedani pri tuberkulozi

Na splošno je moč bolnikov s tuberkulozo, je raznolika in ne zagotavlja stroge omejitve, vendar obstajajo živila, ki lahko poslabšajo potek bolezni: kis, gorčica, hren, paprika, vroče začimbe. Prav tako ne morete uporabljati preveč hladnih ali obratno - vročih jedi.

Rezultati, pričevanja in priporočila zdravnikov o pravilni prehrani v primeru tuberkuloze ^

Nenavadno je, da ljudje zdravijo tuberkulozo, vendar je to mogoče le v zgodnji fazi. Če se bolezen že začne, potem lahko dosežete samo remisijo in odstranite simptome, vendar pa bo v prihodnje potrebno stalno spremljanje zdravnika, zdravljenje in pravilno prehrano. Pozitivni rezultati prehrane s tuberkulozo se čutijo po 1-2 tednih, ko se pojavijo sile in se dobro počutje izboljša.

Nasveti za preprečevanje tuberkuloze

  • Poskusite, da se ne obrnete na bolne ljudi;
  • Okrepiti imuniteto z uporabo vitaminskih kompleksov in pravilne prehrane;
  • Odpustite se kaditi in piti alkohol.

Za preprečevanje tuberkuloze je treba uporabiti zgornje nasvete in opraviti tudi letni pregled za ugotavljanje bolezni v času.

Pregledi zdravnikov o prehrani za tuberkulozo

Margarita, 35 let, ftirizator:

"V večini primerov ljudje s šibkim imunitetom trpijo zaradi tuberkuloze, ki jih je mogoče okrepiti le z ustrezno prehrano. Dieta s tako boleznijo je obvezna, ker daje osebi dodatno moč in ugoden učinek na imunski sistem "

Olga, 39 let, ftirizar:

"Prehrana morajo biti prepričani, da izpolnjujejo, poleg tega pa bi priporočal, da bi denar ljudstva, imajo protivnetni učinek: cvetni prah, med ali propolis tinkture (dodajte vodo ali mleko)"

Galina, 43, frizionar:

"Najpomembnejši ukrep za zdravljenje bolezni je pravočasno klicanje zdravnika. Diete je treba spoštovati v strogem zaporedju, sicer zdravila morda nimajo ustreznega učinka. "

Terapevtska prehrana številka 11, s tuberkulozo

Terapevtska dieta št. 11 za tuberkulozo je predpisana le, če ni znakov poškodb prebavnih organov.

Prikazana je terapevtska dieta številka 11:

  • na stopnji zamegljenega poslabšanja pljučne tuberkuloze, bezgavk, kosti in sklepov;
  • na stopnji izumrtja pljučne tuberkuloze, bezgavk, kosti in sklepov;
  • ko se izčrpa po nalezljivih boleznih, poškodbah in operacijah, skupaj z zmanjšano telesno maso.

Terapevtska prehrana št. 11 je predpisana z namenom:

  • izboljšanje prehrane telesa;
  • povečati svoje zaščitne sile;
  • krepitev procesov predelave v prizadetem organu.

Za terapevtsko prehrano za tuberkulozo je značilno povečanje vnosa kalorij. S tem se vsebnost živalskih beljakovin, zlasti mlečnih, vitaminov, elementov v sledeh poveča v prehrani, količina maščob in ogljikovih hidratov se zmerno poveča. Dovoljeno je standardno kuhanje in normalna temperatura porabljene hrane. Priporočen 5-krat način vnosa hrane.

Kemična sestava terapevtske prehrane za tuberkulozo

  • 100-110 g beljakovin, od tega 60% živali;
  • 100-110 g maščob, od katerih je 20-25% rastlin;
  • 400-450 g ogljikovih hidratov;
  • 12-15 g soli;
  • 1,5 litra tekočine.

Terapevtska dieta številka 11 ima energijsko vrednost, ki je enaka 2900 do 3100 kalorij.

Priporočila izdelka

Kruh, izdelki iz moke

Dovoljeno je uporabljati pšenico, rženi kruh, različne proizvode iz moke (pite, piškotke, piškote, kolače itd.).

Juhe so dovoljene kakršne koli vrste.

Različne vrste mesa, perutnine in rib je dovoljeno jesti, razen zelo maščobnih. Vsaka kulinarična obdelava je dovoljena. Mogoče uporabiti jeter, klobase, šunka, klobase, ribe, kot so sled, balyk, kaviar, papaline, sardine pločevinke, itd, ki niso ribe morske sadeže.

Dovoljeno je uživanje celotnega asortimana mlečnih izdelkov z obvezno vključitvijo skute in sira v prehrano.

Jajca lahko jedo v katerem koli pripravku.

Dovoljena so različna žita. Posebej priporočljiva poraba ajde in ovsene kaše. Dovoljeno je jesti testenine. Prav tako lahko jedo dobro kuhane stročnice v obliki pire...

Zelenjava, sadje, jagode lahko jeste v vsakem kuhanju. Vendar pa morajo nekatere od njih nujno predstavljati surovo sadje.

Dovoljeni so različni prigrizki. Posebna prednost je na listavcih in zelenjavnih solatah.

Sladke jedi, sladkarije

Lahko jeste različne sladke jedi, džem, med, itd.

Dovoljena poraba mesa rdeče, mlečni beshamel, kisla smetana, jajčno mleko in druge omake, začimbe v zmerni količini.

Pijače so dovoljene. Obvezna poraba zelenjavnih in sadnih sokov, juha od dogroze in pšeničnih otrobov.

Maslo, rastlinska olja se lahko jedo v naravi, lahko se uporablja za kuhanje.

Prepovedano je uživanje zelo mastnega mesa in perutnine, jagnjetine, maščob mesa in kuhanje, začinjene in maščobnih omake, pecivo in slaščice z veliko smetane.

Primer prehrambenega menija št. 11

Za prvi zajtrk priporočamo solato iz svežega zelja z dodatkom jabolk in kisle smetane, omleta, ovsene moke v mleku, čaja z mlekom.

Za kosilo si lahko privoščite sir in čaj.

Kosilo sestoji iz borshta na mesni juhi z dodatkom kisle smetane, ocvrtega piščanca z kuhanim rižem, kompotom.

Popoldanski prigrizek vkljucuje bujon pasreja.

em> Meso zrazy polnjene z jajcem in čebulo, korenčkov pirejem, ajdovimi pečkami s skuto, čaju so dovoljene na večerji.

Pred spanjem je prikazana poraba kefirja.

Kako jesti s tuberkulozo

Pravilna prehrana s tuberkulozo bo pripomogla k okrepitvi obrambe telesa, stabilizirala težo in zmanjšala simptome zastrupitve. Dietna prehrana v tem patologije je namenjen za zagotavljanje bolnika z vsemi hranilnimi snovmi in vitamini, kot tudi za krepitev telesa za nadaljnje okužbami. V meniju pacienta s tuberkulozo mora biti veliko beljakovin in mineralnih soli. Uporaba tekočine je omejena, da bi se izognili edemu. Bolniki morajo povečati odmerek vitaminov C in A. Takšen vnos vitaminov je možen s hrano, glavna stvar je, da naredite pravilen meni.

Načela prehranjevanja

Prehrana za pljučno tuberkulozo mora biti zelo visoka v kalorij. Vendar pa to ne pomeni, da bi se moral bolnik truditi, da bi se vedno bolj pogosto hranil.

Skupno mnenje med ljudmi, da je človek z blago do zmerno stopnjo bolezni je treba nahraniti močno, zdravniki verjamejo predsodke. Če je bolnik izčrpavanje ali drugi zapleti nalezljivih bolezni, se dodeli posebno dieto, ki energijska vsebnost presega normo za 25%. V drugih primerih, si morate zagotoviti, da je bolnik ustrezno hranili in imeli dovolj vitaminov, mineralov in hranil v svoji prehrani. Zlasti za takega pacienta so koristni vitamini A, B, C in kompleks mineralov.

Prekomerno pacient s tuberkulozo je nesprejemljiv. To vodi do debelosti in motenj presnovnih procesov v telesu.

Cilji prehranske prehrane

Dieta pri tuberkulozi je ključ do uspešnega in hitrega zdravljenja bolezni. Namen takšne racionalne prehrane je:

  • Zagotavljanje osebe z integrirano prehrano, ki zagotavlja zadostno količino hranljivih snovi. Minerali in vitamini.
  • Normalizacija teže. Pri bolnikih s tuberkulozo sta debelost in podhranjenost nevarna.
  • Telo postane bolj odporno na različne okužbe.
  • Zmanjšanje manifestacij zastrupitve in drugih simptomov, ki so pogosto okuženi s palčkom Koch.

Za nasičenje telesa z vitamini, dodatno predpisani vitaminski kompleksi. Takšna zdravila mora predpisati zdravnik, glede na starost in stanje bolnika.

Bolniki s tuberkulozo lahko pojedo nekatera živila, vendar je strogo prepovedano uporabljati druge. Morate vedeti, kaj lahko jeste in kaj ne morete.

Kaj lahko jeste

Dietna prehrana mora biti zgrajena tako, da prehrana vsebuje čim več beljakovin in maščob. Pri tuberkulozi se proteini v telesu razpadajo po velikosti hitreje kot pri popolnoma zdravi osebi. Zato meni mora vsebovati čim več proteinov. To so kuhan jajca, mlečni izdelki, ribe, perutnina in goveje meso.

Bolnik mora jesti v majhnih količinah, vendar pogosto. To je potrebno za boljšo absorpcijo hrane in preprečevanje dysbiosis. Če govorimo o izdelkih, ki vsebujejo veliko maščob v prehrani, potem morajo biti nekoliko večji od norme v prehrani. Preveč maščobna hrana lahko povzroči različne prebavne motnje in bolezni jeter. Lahko škodljivo vpliva na zdravje celo popolnoma zdravega človeka in kaj lahko rečemo o tuberkulozi.

Bolnikom je priporočljivo, da jedo jedi, aromatizirane z olivami ali maslom, pa tudi ribje olje. Fiziatri govorijo o nedopustnosti jedo goveje meso, jagnjetino ali svinjsko maščobo. Takšni proizvodi so zelo težki in oslabljeni organizmi jih ne morejo popolnoma predelati.

Zaužitje pri tuberkulozi je potrebno različno, hkrati pa je zelo kakovostno. V prehrani tuberkularnega bolnika mora biti takšna hrana:

  • mleko in fermentirani mlečni izdelki, jajca, ribe, teletina in razna perutnina;
  • zelenjave in masla, olje treh jeter;
  • pečenje, sladkor, žita, džem in med;
  • agrumi, jagode, maline, kivi in ​​jabolka;
  • kupus, čebula, česen in rdeča paprika.

Zelenjavo lahko pojedo sveže in pripravljeno iz ragouta, juh ali drugih stranskih jedi. Zelenjava in sadje nimata kontraindikacij za tuberkularnega bolnika, zato je njihova poraba skoraj neomejena.

Citrusi se lahko jedo samo, če za takšne izdelke ni kontraindikacije.

Diet za dan

S strogim upoštevanjem dietne terapije je bolezen lažje in se ozdravitev pojavi hitreje. Fitizitarji so skupaj z dietetiki razvili približno dieto za en dan. Dieta pod številko 11 za tuberkulozo vključuje štiri obroke, medtem ko morajo biti razmiki med obroki enaki. Zajtrk se lahko postreže s pire krompirjem in kosom kuhanih rib, dopolnjuje zajtrk z zelenjavno solato in rezino svežega kruha z maslom in čajem.

Na večerji naj bolnik jedo ploščo bogatega borshta s kislo smetano in česnom, na drugi pečeni piščanec z ajdovo kašo in zelenim grahom. Z zelenim čajem lahko pijete z medom, kompotom ali sveže iztisnjenim sokom.

Za večerjo si lahko skutiš s kislo smetano, majhno pecivo in čaj z marmelado. Primerno za večerjo in goveje kaše s sadno solato. Pred spanjem morate piti kozarec jogurta s keksom.

V intervalih med obroki je bolniku s tuberkulozo priporočljivo piti čaj z mlekom ali kavo in smetano.

Kaj ne moreš jesti bolno tuberkulozo

Dieta za pljučno tuberkulozo med zdravljenjem in obnavljanjem je skoraj neomejena. Pod prepovedjo so prepovedani le nekateri izdelki, ki vključujejo:

  • mastne ribe;
  • maščobo - svinjina, govedina, jagnjetina in preveč maščobne gosi in rac;
  • prekajeni izdelki;
  • polizdelki. Prepoved je razložena z dejstvom, da so v tem izdelku lahko barvila in konzervansi, ki negativno vplivajo na oslabljeni organizem.

Med boleznimi in po njem ne uporabljajte alkoholnih pijač, vključno s pivom. To lahko privede do poslabšanja bolezni.

Ko je dieta zelo pomembna za uskladitev z dieto. V hrani mora biti dovolj beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.

Skupni izdelki za obnovo

Za okrepitev obrambe telesa se bolnikom tuberkuloze priporoča uporaba različnih čebeljih izdelkov. Uporaben bo ne samo medu, ampak tudi propolis, kot tudi matični mleček, cvetni prah in poper. Vsi čebelarski proizvodi dobro okrepijo imuniteto in pomagajo telesu pri zatiranju nalezljive bolezni.

Pomaga krepiti imunski sistem tako naravne proizvode:

  • Izvleček iz ličink voska moljca je antiseptik, ki skupaj z zdravljenjem pomaga pri boju proti okužbam.
  • Propolis. Ta čebelji izdelek se šteje za naravni antibiotik. Ima škodljiv učinek na bakterije in pomaga odstranjevati škodljive snovi iz telesa.
  • Perga. V tem izdelku je veliko kalija, zaradi česar se delo srca izboljša, metabolizem v telesu pa se stabilizira.

Pergu je treba piti trikrat dnevno, 3 grama naenkrat. Ta snov pomaga hitro ozdraviti po bolezni, zato je treba po bolezni boleti še nekaj časa.

Vsi čebelji izdelki lahko vzamemo le, če ni alergije. V nasprotnem primeru lahko takšno zdravljenje le še poslabša položaj.

Kaj lahko piješ

Pri tuberkulozi v prehrani bolnika morajo biti različne vitaminske pijače. Čez dan lahko pijete:

  • čaj, črni in zeleni;
  • zeliščna zdravilna zelišča. Zeliščni čaji pripomorejo k hitremu napadanju kašlja in izboljšanju pacientovega počutja;
  • kompoti, vsebujejo veliko vitaminov, tonov in osvežitev;
  • sveže iztisnjeni sokovi so vir kompleksa vitaminov in mineralov, ki so tako potrebni za bolnika s tuberkulozo;
  • žele. Izboljša prebavo in normalizira delo črevesja.

Koristno je piti mleko in kisle mlečne izdelke. Pacient mora na dan piti nekaj kozarcev mlečnih izdelkov.

Prehrana bolnikov s tuberkulozo je posebna, ima veliko visoko kaloričnih in vitaminskih izdelkov. Bolnik ne sme prejedati, ker je prekomerna telesna teža tako nevaren kot izčrpanost. Če želite pravilno organizirati dieto, se morate posvetovati s frizerom in prehrano.

Prehrana za tuberkulozo

PREHRANO V TUBERKULOZI

SPLOŠNE ZNAČILNOSTI

Tuberkuloza je pretežno kronična okužba, pri kateri so pljuča najpogosteje prizadeta. Manj pogosti je tuberkuloza grla, črevesja, ledvic, kosti in sklepov ter kože. S tuberkulozo so možne spremembe v prizadetih organih, zastrupitev telesa, presnovne motnje, delo različnih organov in sistemov, zlasti prebavnih organov.

Režim živil se izvaja ob upoštevanju narave in obsega poškodb organov, splošnega stanja telesa, zapletov drugih organov. Kalorična vsebnost prehrane je odvisna od značilnosti poteka bolezni, telesne mase in sočasnih bolezni. Z poslabšanjem tuberkuloze in počitka v postelji je dovolj 2500-2600 kcal na dan. V polno hitrem načinu - 2700 kcal; ko je oslabitev oslabljena, 3000-3400 kcal. Pri pljučni tuberkulozi s kroničnim zdravljenjem, še posebej pri mladih, je priporočljivo jesti visoko kalorično vrednost - 3600 kcal. Eating več kot visoko kalorično ni koristno. Hitro in veliko povečanje telesne mase se ne izboljša, ampak poslabša bolnikovo stanje.

IZZIVI ZDRAVSTVENE NEGE

Glavne naloge terapevtske prehrane za pljučno tuberkulozo so:

1. Zagotavljanje telesa ustrezni prehrani v pogojih razgradnje beljakovin, poslabšanja metabolizma maščob in ogljikovih hidratov, povečane porabe vitaminov in mineralov.

2. Povečajte odpornost telesa na okužbe in zastrupitve.

3. Spodbujanje normalizacije metabolizma.

4. Spodbujati obnovo tkiv, prizadetih zaradi okužbe s tuberkulozo.

Za opravljanje teh nalog je potrebno injicirati večjo količino beljakovin (ne manj kot 120-140 g) s hrano, katere poraba pri bolnikih s tuberkulozo se poveča. Priporočljivi prebavljivi beljakovinski izdelki (mleko, ribe, jajca, meso). Količina maščobe se priporoča v fiziološki normi (100-120 g). Masti je treba dati enostavno asimilirani, bogati z vitaminom A (maslo, smetano, kislo smetano), približno tretjino - v obliki rastlinske maščobe.

Količina ogljikovih hidratov v fiziološki normi (450-500 g). V primerih, ko je tuberkuloza ugotovljene kršitve metabolizma ogljikovih hidratov, alergija telesa (nagnjenostjo k alergijam, bronhialna astma, kronična ekcem), prekomerne teže, bolniki morajo omejiti vnos ogljikovih hidratov do 300-400 g, predvsem zaradi prebavljivih (sladkor, med, marmelado, sirup, itd.).

Med mogoče opaziti poslabšanja postopka TB pospešeno kopičenje mineralnih soli (kalcij, kalij, fosfor, natrijev klorid), da vnesejo hrano bogato z njimi (mleko, sir, skuta, jajca, fige, suhe marelice, rozine, mesni in ribji izdelki, matice itd.).

V eksudativne plevritisa, transudate, tuberkulozne meningitis, s povečanjem izločki v bronhijev, ledvic poškodbe, ki vodi do edema, dodeljena giponatrievaya prehrane, t. E. Hrana se kuha brez dodatka soli. Ta dieta poveča diurezo, resorbira tekočino nabrali v votlinah, odpust vnetnega procesa. Tekočina se uvaja v količini 900-1000 ml. Z veliko izgubo krvi, ponavljajočo bruhanje, drisko, čezmerno znojenje, se količina soli poveča na 20 g.

Bolniki s tuberkulozo razvijejo pomanjkanje vitaminov (zlasti askorbinske kisline, vitaminov A in B). Uporaba zadostne količine askorbinske kisline poveča baktericidne lastnosti krvnega seruma, poveča tvorbo protiteles, zmanjša zastrupitev. Zlasti visoka je potreba po vitaminu C pri bolnikih s fibrozno-kavernoznim procesom pri visoki temperaturi in razpadanju tkiva. Pri izdelkih v tem primeru se priporoča zadostno število zelenjave in sadja, poleg tega pa je potrebno redno jemati do 300 mg askorbinske kisline na dan.

Bolniki s pljučno tuberkulozo, grla, debelega črevesa in kože, ki potrebuje povečane količine vitamina A - približno 5 mg. Da bi zadovoljili potrebe za vitamin A priporočenih mlečnih izdelkov, ribje olje, rumenjak in izdelkov, ki vsebujejo karoten - korenje, paradižnik, marelice, rdeče paprike, itd

Posebno pozornost je treba nameniti zagotavljanju bolnikov z vitamini B. Ti so neposredno povezani s presnovo beljakovin, pri čemer se potreba po tej skupini bolnikov poveča. V prehrani morate vnašati živila, bogata z vitamini B - sveža zelenjava, meso, jedi iz otrobov, piva ali pekovega kvasa.

Kalorična vsebnost hrane je 2500-3600 kcal.

OSNOVNA NAČELA ZDRAVNE HRANE

1. Obrok v hrani mora biti raznolik ob upoštevanju razvoja tuberkuloznega procesa in splošnega stanja organizma.

2. Strogi režimi in omejena prehrana je mogoče predpisati le za kratek čas (s komplikacijami in poslabšanjem bolezni).

3. Na vseh stopnjah zdravljenja je treba prehrano razlikovati.

Upoštevati je treba temeljna načela kvalitativne in kvantitativne konstrukcije prehrane, odvisno od narave in stopnje procesa tuberkuloze, stanja prebavnih organov, prisotnosti zapletov in sočasnih bolezni.

Obstaja več možnosti za terapevtsko prehrano pri bolnikih s tuberkulozo.

NEKATERE MOŽNOSTI ZA ZDRAVNO HRANO

Prva možnost je hrana.

Predpisan je bolnikom z zmanjšano reaktivnostjo telesne mase, splošno hipotenzijo, subfebrilno temperaturo in počasnim potekom bolezni.

Kemična sestava te prehrane: beljakovine 140 g, maščobe 100 gramov, ogljikovi hidrati 400 g, omejevanje prebavljivosti.

Vsebnost kalorij je 2700-3000 kcal. Vsebnost askorbinske kisline na 350 mg, vitamina B1 5 g.

Kulinarična obdelava je običajna.

Prehranska frakcija - 5-krat na dan.

Daje se bolnikom s povišanim živčnega razdražljivost, zmanjšane telesne mase, povišana temperatura - do 30 stopinj, pri čemer med postopkom dušilnega v pljučno tuberkulozo, kosti in sklepov brez znakov razpada ojačana tkanin.

Kemična sestava prehrane: beljakovine 110-120 g, maščobe do 120 gramov, ogljikovi hidrati 500-550 g Vsebnost askorbinske kisline do 300 mg.

Vsebnost kalorij je 3000-3500 kcal.

Priporočena živila bogata s kalcij - mlekom in mlečnimi izdelki, jajci.

Kulinarična obdelava je običajna.

Prehranska frakcija - 5-krat na dan.

Tretja različica živila.

Ta možnost se imenuje med obdobjem poslabšanja procesa z izrazitim razpadom tkiv, pomembnimi vnetnimi pojavi, ki se pojavijo pri visoki temperaturi in izčrpanosti. V teh primerih se običajno poveča razgradnja proteinov.

Kemična sestava prehrane: beljakovine 120-140 g, maščobe 100 gramov, ogljikovi hidrati 400-500 g.

Vsebnost kalorij je 3000-3500 kcal.

Treba je uvesti prekomerno količino askorbinske kisline. Preostale vitamine priporočamo v okviru fiziološke norme. Kalcij do 2 mg na dan. Namizna sol od 8 g. Zaželeno je uživati ​​veliko različnih pijač, surovih sokov, zelenjave in sadja, bogatih z mineralnimi solmi in vitamini.

Med poslabšanjem bolezni se pogosto zmanjšuje apetit, pogosto pa obstajajo motnje v prebavnem traktu, ki jih je treba upoštevati pri pripravi hrane.

Kuhanje: vsa hrana je kuhana v naribani obliki.

Način hrane je delen, vsakih 2-3 ure.

PREHRANA ZA PACIENTE Z TUBERKULOZO S PRILAGAJANIMI KRŠITVAMI S STRANSKIMI GOSPODARSKIMI ORGANI

Bolniki s tuberkulozo imajo pogosto sočasno bolezni prebavil. Kronični gastritis in kolitis pogosto nastanejo zaradi uporabe anti-tuberkuloznih zdravil. Gastritis običajno z nizko kislostjo. V tem primeru se priporoča frakcijski obrok z obvezno izjemo grobih rastlinskih vlaken iz prehrane. Zelenjava in sadje se dajejo le v kuhanih in izbrisanih vrstah, trde vrste mesa pa se dobijo tudi v ostrupljenih ali sesekljanih vrstah.

Če je delovanje jeter in žolčnega sistema okvarjeno, so hrana, ki povzroča draženje, izključena iz prehrane. Prepovedano je jesti maščobo in ribe, ocvrto hrano, masleno testo, dimljene izdelke, konzervirane hrane, marinade, močan čaj in kavo.

PRIMER enodnevnega menija v tuberkulozi

Prvi zajtrk: skutni puding, ajdova mlečna kaša, čaj.

Drugi zajtrk: skuto, sadni pavšek.

Kosilo: juha z cmoki, ocvrt ocvrt z zelenjavo, kompot jabolk brez sladkorja.

Popoldanski prigrizek: jajčno jarelo jajce (1 kos), rose boki.

Večerja: kuhane ribe, pečene s krompirjem, korenčkov pire, čaj z limono brez sladkorja.

PRIMER enodnevnega menija v tuberkulozi

Prvi zajtrk: jajčno jajce (1 kos), skuta, ovsena mlečna kaša, čaj z limono.

Drugi zajtrk: sir, čaj.

Kosilo: borscht na mesni juhi s kislo smetano, ocvrto piščanec, kuhani riž, jabolčni kompot.

Popoldanski prigrizek: krekerji, juha divje vrtnice.

Večerja: zrazy meso, polnjeno s čebulo in jajci, korenček iz gob, rezanci s skuto.

PRIMER enodnevnega menija v tuberkulozi

Prvi zajtrk: jezik kuhani, kaše ajdove mlečne izdelke, sir, čaj.

Drugi zajtrk: skuta, jabolka pečena.

Kosilo: juha iz mešanih zelenjave (razen zelja), na juho mesa s kislo smetano pire, Stroganoff govedina, pire krompir, sadje žele.

Prigrizek: omletna beljakovinska para, juha divje vrtnice.

Večerja: mesni roll, Lapshivik s skuto.

PRIMER enodnevnega menija v tuberkulozi

Prvi zajtrk: zelenjavna solata, kuhano meso, kuhani krompir, čaj.

Drugi zajtrk: nizozemski sir, čaj.

Kosilo: borscht na mesni juhi, ocvrt ocvrt ali langet, praženi zucchini, jabolčni mousse na ksilitolu.

Popoldanski prigrizek: skuta, juha divje vrtnice.

Večerja: kozice za meso, pire krompir, čaj.

PRIMER enodnevnega menija v tuberkulozi

Prvi zajtrk: meso kuhano, pečeno v beli omaki brez soli, pire iz krompirja in korenje brez soli, ovsena kaša brez soli.

Drugi zajtrk: korenčkov pire z jabolki, čaj.

Kosilo: mlečna juha Vermicelli brez soli, kuhana riba brez soli, pire krompir brez soli, svež sadni kompot.

Popoldanski prigrizek: mesne kroglice, pečene v kislo smetano brez soli, juhe divje vrtnice.

Večerja: omlet brez soli, ajdova kaša pol-viskozna brez soli, čaj z mlekom.

SEZNAM PRIPOROČLJIVIH ŽIVIL IN POMOČI

Izdelki iz kruha in moke: pšenični in rženi kruh ter različni proizvodi iz moke (patties pečeni, piškoti, peciva itd.).

Mesne in perutninske jedi: goveje meso, teletina, piščanec v obliki kost let, souffléja, paštete; jetra, mesni izdelki (klobase, šunke, klobase).

Jedi iz rib: sled, balik, kaviar, sveže ribe v kuhani obliki, morska riba, morski sadeži, konzervirana hrana - papaline, sardine itd.

Mleko in mlečni izdelki ter jedi iz njih: mleko, kislo mleko, jogurt, kisla smetana, sir, skuto, skuta.

Jedi iz jajc: v različnih pripravkih (omletih, mehkih kuhanih jajcih itd.).

Jedi in stranske jedi iz žit: žita v mleku (ovsena kaša, ajda, riž, zdrob), testenine. Steklenice, dobro kuhane, v obliki pire krompirja.

Jedi in stranske jedi iz zelenjave: v kateri koli kulinarični predelavi (v kuhani, izbrisani itd.), Vendar delno surovi.

Prigrizki: različne, zlasti zelenjavne solate.

Omake: rdeče meso, mleko bechamel, kisla smetana itd.

Sladke jedi: med, marmelada itd.

Pijače: vse: žele, mousse, žele, kompoti, sadje, zelenjava, jagodičja sokovi, juha divje vrtnice, bujona iz pšeničnih otrobov.

Maščobe: maslo in rastlinsko olje.

IZKLJUČENI PROIZVODI IN DISHES

Iz prehrane izključujejo: zelo maščobne ribe in perutnino, ovce, govedino in kuhalne maščobe; ostre in maščobne omake, pecivo in pecivo z veliko smetane.

ŽIVILA IN GLAVNE SNOVI ŽIVILSKE HRANE

Najpomembnejši pogoj je pravilna kombinacija moči vseh hranilnih snovi v prehrani človeka dnevno, poleg tega pa je treba dajati v zneskih, v celoti pokriva celotno telo zapravljaš tako količinsko in kakovostno.

V človeškem telesu se stalno pojavljajo oksidacijski procesi (spojine s kisikom) različnih živil - beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, ki jih spremlja nastajanje in sproščanje toplote. Ta toplota je potrebna za vse življenjske procese, porabljena je pri segrevanju inhaliranega zraka, pri vzdrževanju telesne temperature. Toplotna energija zagotavlja tudi aktivnost mišičnega sistema. Več mišičnih gibov, ki jih oseba opravlja, več povzroči izgube, ki zahtevajo več hrane za kritje.

Potreba po večji hrani je izražena v termičnih enotah - kalorij. Trenutno je po mednarodnem merilnem sistemu (SI) energijska vrednost hrane izražena v džulih (1 kcal = 4.184 kJ). Kalorična vsebnost hrane je količina energije, ki nastane v telesu zaradi asimilacije hrane. Kalorij je količina toplote, potrebna za segrevanje 1 litra (velika količina kalorij) in 1 ml (nizka kalorija) vode pri 15 stopinjah Celzija, ena stopinja. Vsak gram beljakovin in vsak gram ogljikovih hidratov katere koli hrane, ko se pere v telesu (med oksidacijo), proizvede toploto, enako količinsko na 4 kcal, in pri pekočem 1 g maščobe se tvori 9 kcal. Če poznate velikost energetske zahteve, lahko določite zahteve za osnovna hranila - beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Minerali, vitamini in voda so pomembni tudi za življenje telesa.

Proteini so še posebej pomembni pri prehrani. S svojim delovanjem so povezani glavni življenjski vidiki: metabolizem, krčenje mišic, razdražljivost živcev, sposobnost rasti in razmnoževanja ter celo razmišljanje. Vsebujejo v vseh tkivih in tekočinah telesa, ki so njihova glavna sestavina. Beljakovine so sestavljene iz različnih aminokislin, ki določajo njihov biološki pomen. Nekatere aminokisline so oblikovane v samem telesu. Imenujejo se izmenljive aminokisline. Drugi vstopijo v telo le s hrano. Te aminokisline imenujemo esencialne aminokisline. Za fiziološko dragoceno življenje organizma je potrebno imeti vse nujne aminokisline v hrani. Nezadostna vsebnost hrane v vsaj eni esencialni amino kislini vodi v zmanjšanje biološke vrednosti beljakovin in lahko povzroči pomanjkanje beljakovin kljub zadostni količini beljakovin v prehrani. Nenadomestljive aminokisline najdemo predvsem pri izdelkih živalskega izvora: v mleku, skuto, mesu, ribah, jajcih.

Človeško telo pa ne more storiti brez beljakovin rastlinskega izvora, ki jih vsebujejo kruh, žita in zelenjava, ki v glavnem vsebujejo izmenljive aminokisline. Beljakovine živalskih proizvodov v kombinaciji z beljakovinami rastlinskega izvora telesu zagotavljajo snovi, ki so potrebne za njen razvoj in življenje.

Telo odrasle osebe v povprečju potrebuje približno 1-1.2 g beljakovin na 1 kg telesne mase s hrano. To pomeni, da mora oseba, ki tehta 70-75 kg, prejeti od 70 do 90 gramov beljakovin na dan.

Če se intenzivnost fizičnega dela povečuje, se potrebe organizma v proteinu povečajo. Povprečna dnevna beljakovinska norma odraslega se šteje za 90-100 g na dan, 55% od tega pa mora zagotoviti živalski protein.

Najpomembnejši viri beljakovin so meso, ribe, jajca, sir, mleko, kruh, krompir, fižol, soja, grah.

Proteinov v prehrani ne morejo nadomestiti nobene druge snovi.

Fiziološki pomen maščob je zelo raznolik. So vir energije in presegajo energijo vseh drugih snovi. Maščobe sodelujejo v regenerativnih procesih, ki so strukturni del celic in njihovih membranskih sistemov; služijo kot topila vitaminov A, E, D in spodbujajo njihovo asimilacijo. Izboljšanje okusa hrane, masti povečujejo svojo hranilno vrednost. Poleg tega prispevajo k razvoju imunosti in pomagajo telesu, da se ogreje.

Nezadostno uživanje maščob lahko povzroči motnje centralnega živčnega sistema, spremembe na koži, ledvice, oragnov ogled et al. Živali, ki prejemajo pusto dieto razlikovala manj vzdržljivost in življenjsko dobo.

V sestavi maščobe in spremljajočih snovi so bile ugotovljene pomembne hranilne snovi, kot so polinenasičene maščobne kisline, lecitin, vitamini A, E itd.

Povprečna potreba odraslega v maščobah je 80-100 g na dan, vključno z zelenjavo - 25-30 g.

V hrani je treba zaradi maščobe zagotoviti 33% dnevne energetske vrednosti prehrane, kar je po sodobnih podatkih optimalno. Pri 1000 kcal je potrebno 37 gramov maščobe.

V zadostni količini maščob vsebujejo maščobe, srce, jajca, jetra, maslo, sir, meso, mast, perutnino, ribe, mleko. Vrednote so prav tako dragocene, zlasti v prehrani starejših ljudi, saj ne vsebujejo holesterola.

Ogljikovi hidrati so glavni vir energije. V povprečju predstavljajo 50 do 70% dnevnega vnosa kalorij. Vsak gram ogljikovih hidratov zagotavlja 4 kcal energije. Potreba po ogljikovih hidratih je odvisna od porabe energije v telesu.

Pri ljudeh, ki se ukvarjajo z duševnim ali lahkim fizičnim delom, dnevna zahteva znaša od 300 do 500 g. Za tiste, ki se ukvarjajo z ročnim delom in športniki, je veliko višja. V odvisnosti od polnosti je mogoče zmanjšati količino ogljikovih hidratov v prehranskih pogojih brez ogrožanja zdravja.

Najbolj bogati ogljikovi hidrati so rastlinski proizvodi - kruh, žita, testenine, krompir. Čist ogljikov hidrat je sladkor.

Prekomerna količina ogljikovih hidratov poruši pravilno razmerje med glavnimi deli hrane, kar pa povzroči presnovno motnjo.

Vitamini so snovi, ki telesu ne oskrbujejo z energijo, vendar so nujno potrebne v najmanjših količinah, da preživijo življenje. Nenadomestljivi so, ker niso sintetizirani ali skoraj ni sintetizirani, ki jih ne proizvajajo celice telesa. Vitamini pridejo bodisi s hrano, v kateri so shranjeni, bodisi v obliki sintetičnih drog. Urejata, usmerjajo in pospešujejo proces presnove.

Vitamini so razdeljeni v dve veliki skupini: vodotopni in v maščobi topni.

Skupina vitaminov, topnih v maščobi, vključujejo vitamine A, D, E, K.

Vitamin A vpliva na rast telesa, odpornost na okužbe. Potrebno je vzdrževati normalni vid, kožo in sluznico. Vsebuje vitamin A v velikih količinah v ribju olju, smetano, maslo, jajčni rumenjak, jetra. Nekatera rastlinska hrana: korenje, zelena solata, špinača, paradižnik, zeleni grah, marelice, pomaranče - vsebuje karoten - provitamin A, ki jih telo spremeni v vitamin A.

Vitamin D spodbuja nastanek kostnega tkiva in spodbuja rast telesa. Če je pomanjkanje vitamina D v hrani, se normalno absorbira telo kalcija in fosforja, kar vodi k pojavu rahitisa. Največja količina vitamina D najdemo v ribjih oljih, jajčnem rumenju, jetrih, ribjih jajcih. V mleku in maslu je vitamin D v majhni količini.

Vitamin K je vpleten v dihanje tkiv, prispeva k vzdrževanju normalnega strjevanja krvi. Ta vitamin se sintetizira v telesu s črevesnimi bakterijami. Pomanjkanje se lahko pojavi pri boleznih prebavnega sistema ali pri uporabi različnih antibakterijskih zdravil. Vitamin K najdemo predvsem v paradižnikih, zelenih delih rastlin, špinači, zeljah, koprivah.

Skupina vitaminov, topnih v vodi, vključujejo vitamine C in vitamine B.

Vitamin C ali askorbinska kislina aktivno sodeluje pri oksidacijsko-redukcijskih procesih, vpliva na metabolizem ogljikovih hidratov in beljakovin, povečuje odpornost telesa na različne okužbe. Ta vitamin se nahaja v številnih svežih zelenjavi in ​​sadju. Najbolj bogati so sadje vrtnice, črnega ribeza, čoke, morske buče, kosmulja, citrusov, zelja, krompirja, listnate zelenjave.

Skupine vitaminov B sestavlja 15 aktivnih, vodotopnih, ločenih vitaminov, ki so vključene v metabolnih procesih v telesu, proces hematopoeze, in prav tako igra pomembno vlogo pri ogljikovih hidratov, maščob in mešanja vode. B vitamini so stimulansi rasti. Vitamini iz skupine iz krušne in pivski kvas, ajde in ovseni kosmiči, rženi kruh, mleko, meso, jetra, jajčni rumenjak, zelenih delov rastlin.

Vitamin E (tokoferol) se nanaša na vitamine, topne v maščobah. To vpliva na aktivnost endokrinih žlez, izmenjavo beljakovin, ogljikovih hidratov, zagotavlja intracelularno metabolizem. Vitamin E ugodno vpliva na potek nosečnosti in razvoj ploda. Večina tega vitamina se nahaja v koruznih zrnjah, v korenčku, zelje, zeleni grah, jajca, meso in ribje proizvode, v kravi in ​​oljčnem olju.

Dolgotrajna odsotnost vitaminov v prehrani vodi v avitaminozo. Pogosteje pa je hipovitaminoza, katere razvoj je povezan s pomanjkanjem vitaminov v hrani; To je še posebej opazno v spomladanskih in zimskih mesecih. Pri hipovitaminozi se povečuje utrujenost, šibkost, apatija, zmanjšana učinkovitost, zmanjšuje odpornost organizma.

Med delovanjem posameznih vitaminov obstaja tesen odnos. Pomanjkanje hrane v enem izmed vitaminov povzroča kršitev izmenjave drugih snovi; samo pravilno hranljivo vitaminov imajo pravilen učinek.

V hrani mora nujno vsebovati mineralne snovi, ki so del celic in tkiv telesa in sodelujejo v različnih metabolnih procesih. Osnovni mineralne snovi, ki so potrebni in bolne in zdrave vključujejo kalcij, kalij, magnezij, fosfor, klor, natrijeva sol - je makrocelice, ki so potrebni dnevno v relativno velikih količinah, kot tudi železo, cink, mangan, krom, jod, fluor,, ki so potrebni v zelo majhnih količinah, zato jih imenujemo elementi v sledovih. Mikroelementi vstopajo v človeško telo s proizvodi živalskega in rastlinskega izvora. Tako je na primer jod bogat z morskimi proizvodi; cink je najbolj bogat z žiti, kvasom, stročnicami, jetri; Baker in kobalt najdemo v govedini, ledvicah, jajčnem rumenju, medu.

Mineralna sestava jagodičja in sadja je zelo raznolika. Vsebujejo veliko kalija, železa, bakra in fosforja. Vse te mineralne snovi se popolnoma absorbirajo. Poleg tega, da so nizkokalorično, da ne vsebujejo maščob in holesterola, ki je bogata z vitaminom C - vse to pomeni, da so nepogrešljive v prehrani, ki trpijo zaradi mnogih bolezni: visok krvni tlak, motnjami krvnega obtoka, ledvične bolezni, predvsem z oblikovanjem edema. Kalij, vsebovan v teh izdelkih, povečuje sproščanje tekočine iz telesa.

Dobro prebavo hrane s strani telesa je odvisno od njegove vestne priprave, videza in raznolikosti menijev. Zelo pomembno je, kako izgleda hrana, ali je miza lepo položena. Od ene prijetne vrste jedi se začne aktivirati želodčni sok, celoten prebavni sistem pa se pripravi ob obroku.

Ne morete jesti zelo vroče in zelo hladno hrano. Temperatura vročih jedi ne sme biti večja od 60 stopinj, hladno - ne nižja od 10 stopinj.

Pri nekaterih boleznih, na primer s sladkorno boleznijo, hrana ne bi smela vsebovati le nekaterih živil, ampak mora celotna dnevna prehrana imeti uveljavljeno kemično sestavo. Potrebno je opazovati določen meni, katerega vsaka jed je pripravljena v skladu z določenimi normami in z ustrezno kulinarično obdelavo.

Zdrava hrana doma ima svoje značilnosti, ker morate upoštevati, da je bolnikovo apetit običajno znižan, seznam izdelkov v meniju pa je omejen in začimbe prepovedane. Kljub temu so jedi iz prehrambene kuhinje lahko zelo okusne, če so kuhane z znanjem o zadevi.

PRIPRAVE PRIPRAVE LOČENIH ŽIVALI V DOMOVIH POGOJIH

SALADI IN SNOVI

SALATA Z SMETANO

Izdelki: 5 grozdov solate (300 g), 200 g kisle smetane, kopra, soli.

Priprava: listje zelene solate razvrstite, sperite, razrežite na velike dele, posujte s soljo, dodajte kislo smetano in nežno premešajte. V posodo za solato posujte z drobno sesekljano zelenjavo ali zeleno čebulo.

SALATA IZ PARADA Z BEANOM IN SMITHETA

Izdelki: paradižnik 5 kosov, 2 čebule, kisla smetana 100 g, peteršilj, sol.

Pražite paradižnik, razrežite na rezine, dodajte drobno sesekljano čebulo, dodajte sol po okusu in dodajte kislo smetano. V skodelico solate sperite s peteršiljem.

SALATA IZ KOŽE IN APLIKACIJE

Izdelki: 4 kosi korenja, 3 jabolka, citronska kislina, sol, 50 g kisle smetane.

Korenje je treba oprati, olupljati, brusiti na velikem rezilu, dodati jabolka, sol in kislo smetano, olupljati in naribati na velikem grlu in mešati. Dodate lahko malo citronske kisline ali razredčenega kis.

Sveža kupusova solata

Izdelki: majhna glava zelja, 1 korenja, 1 čebula, 2 žlici rastlinskega olja, malo citronske kisline ali kisa, soli, zelenih peteršilja.

Zelje, odstranjevanje najboljših listov, narežemo na tanke rezine po dolgem, dani v ponvi, prelijemo z razredčenim kisom z oljem, začinite s soljo in premešamo malo dal, da je zelje postala mehka. Nato pustite, da se ohladi, dodamo drobno sesekljano čebulo, sol po okusu, premešamo in damo v skledo solate. Top potresemo z naribanim korenjem in okrasimo s peteršiljem.

SALAD BEČ s HAM ali SALAD

Izdelki: 1 kaša fižola, 150 g pršenega pršuta ali sleda, 2 strma jajca, 100 g kisle smetane ali majoneze.

Vbrizgajte fižol, zavrite v nesaljeni vodi, odcedite juho in ohladite. Dodajte prekajene pršice, narezane na majhne koščke, dodajte kislo smetano ali majonezo ali paradižnikovo omako, premešajte in dajte v skledo solate.

Jajca trdo kuhamo, očistimo, narežemo na polovico, vzemimo rumenjake in jih napolnimo z jajci drobno sesekljanom pršutom. Pripravljena na ta način polovice jajc okrasijo solato. Rdeče rumenjake lahko damo v majonezo, jih napolnimo z fižolom.

VINEGREET

Izdelek: 3 kosov krompir, pesa 2, 1 korenje, 1 jajce, čebula pol ali več perja drobnjak, 1 kisle kumarice, fižol pol skodelice, 100 g kisle smetane, sol.

Krom ločite krompir, pese, korenje in fižol. Krompir je treba kuhati neobčutljivo. Fižol je treba namočiti, kuhati, odcejati in rahlo nasoliti. Pečena pesa neprečiščena.

Vrenite zelenjavo, ohladite, lupite, razrežite na majhne koščke in dajte v skledo. Dodajte olupljene in narezane na iste kumare, drobno sesekljano čebulo, sol. Nalijte kislo smetano in nežno premešajte. Kuhani vinaigrette dajte v solato skledo, okrasite z rezine strmih jajc, pese in kumare. Vinaigrette lahko okrasite tudi s fino sesekljano zeleno čebulo in kuhanim zelenim grahom.

Ribe iz ribogojcev v ribogojnicah v paradižnikovem sadju

Izdelek: 500 g ribe, 1 rezina štruce je hlebec mleko za maceracijo, 1 jajce, 1 čebula, 30 g rastlinskega olja, 1 žlica kisle smetane, juhe, 1 žlica paradižnikove mezge, sol, moka, ribje juhe.

Črevesje ribe, odstranite kožo, odstranimo kosti in opraviti celuloze skozi mlinom za meso skupaj z štruce kruha, namočeno v mleko in čebulo, ocvrt v rastlinskem olju. Dodajte jajce, sol, mešajte mase in razrežite kroglice tako velike kot kostanj. jih povaljamo v moki in popecite v rastlinskem olju, dodamo paradižnikov pire, kislo smetano, malo soli, prelijemo z juho ribe in pokrijemo posodo s pokrovom, kuhamo 15 minut. Hlajene mesne kroglice na drsni posodi in prelijemo omako, v kateri so zalivali. Posodo je treba okrasiti okrog robov s svežimi kumarami, paradižniki, soljeno zelenjavo.

SIR S FRIED BEAN

Izdelki: 500 g telečje ali svinjske jeter, 150 g pšenične moke, 70 g rastlinskega olja, 70 g kisle smetane, 0,5 žarnice, sol.

Jetra potopitve v vodo, očiščeno filmov narežemo na tanke rezine, rahlo odbijajo, potresemo s soljo, povaljamo v moki, mladic v rastlinskem olju, dana v lonec, nalijemo malo juho, smetano in kuhamo oskrbo.

Odlite čebulo, narezajte na rezine in jih popržite ločeno.

Preden postrežete, položite žlico ocvrtih čebule za vsako rezino jeter.

PRVI DISHES

Izdelek: 0,5 kg mesa kosti, 1 pesa, 1/4 zelja, korenje 2, 0,5 peteršilj, zelena 1/4 (koren), 1 lovorjev list, 8 poper, 1 čebula, paradižnik ali 2 2 žlici paradižnikove mezge, 2 čajne žličke moke, 1 žlica masla, 2 žlici smetane, peteršilja, sol, 3,5 l vode.

Od mesa in korenin, zavrite juho. Pesa, korenje, lupine in narežemo na kvadrate. V ločeni skledi odrežite čebulo, prelijte v malo brozgo, dodajte maslo, paradižnikovo pire, pokrijte posodo in premešate. Nato narezane korenovce, peteršilj in obara narezane narezane rezine, dokler niso vsa zelenjava mehka. Po končanem obiranju dodajte sol.

V napetem vrelo juhu položite sesekljano sveže zelje, lovorjev list, poper in kuhajte 10 minut. Nato postavite zamrznjeno peko in kuhajte malo več. Mržo ostružimo v olju, razredčimo s juho in vlijemo v juho.

Krompir lahko položite v juho. Nato ga položite po svežem kuharskem kuharju 5 minut. Če se namesto paradižnika uporablja paradižnik, jih pred koncem kuhanja položite v sesekljane koščke, skupaj s poprom in lovorom.

Pri službi dajte kuhano meso, kislo smetano in sesekljan peteršilj v krožnik.

Ssolator

Izdelek: 0,5 kg mesa kosti, 1/4 glavnato zelje, krompir 10, 1 korenje, peteršilja 2 (root), 0,5 zelena (koren), 1 čebula, 2 kumarice, 1 žlica masla, 70 g kreme, peteršilja, 2 lovorjev list, sol, poper, 3,5 litra vode.

Iz mesa in kosti zavrite juho. Slano kumare lupine, odstranite semena, razrezane na tanke kvadratke. Preostale olupljene zelenjave se razrezajo na kvadrate in kroge.

V vreli soljeni brozgi dajte zelje in v kuhani kuhani kuhani 15 minut, nato pa sesekljan krompir in pražene korenine. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka. Do konca kuhanja damo kumare, poper, lovorjev list in, če je malo kisline, dodamo krapovo slanico.

Pri služenju juhe dodajte kislo smetano in dodajte sesekljan peteršilj.

SOUP KROMPIR

Izdelek: 0,5 kg govedine, pol peteršilja koren pol zelene, 5 poper, 1 lovorov list, 12 krompirja, 2 korenje, 1 čebula, sol, 1 žlica paradižnikove mezge, 3 litre vode.

Kuhamo juho in jo napolnite. Peel krompir, narežite na kocke in dajte filtrirano soljeno juho. Ko se izkoplje bučo, narezane korenčke, peteršilj, čebulo in kuhajte 20 minut. Dodajte žličko paradižnikovega pireja, paprike, lovorjevega lista in kuhajte še 3-5 minut.

BILTEN BELO IZ MESA IN KOSTI

Izdelki: 0,5 kg mesa s kostmi, 1 čebula, 1 korenja, 0,5 zelena, 0,5 korena peteršilja, 1 lovorjev list, 10 grahovega popra, 3,5 l vode, sol.

Pred kuhanjem ponesite meso in kosti s hladno vodo. Nato kosite kosti na majhne koščke, skupaj z mesom v ponvi, prelijte hladno vodo, pokrijte pokrov s pokrovom in kuhajte na visoki vročini. Ko voda vre, odprite posodo, odstranite peno, sol in, ne da bi pokrivali ponev, kuhajte na nizki temperaturi 2 uri. Debelino, ki se pojavi na površini, je treba odstraniti. Del maščobe je treba pustiti v juhi, da bi ohranili aromatične snovi, ki jih vsebuje, kar daje juhu prijeten okus.

Ko meso v juhi kuhamo in zmehčamo (če jo vstavi prosto, je meso pripravljeno), ga je treba vzeti ven, položiti opečene korenine, nato še kuhati juho.

Pripravite juho, da pustite, da stoji, nato pa napolnite sito.

BULLON Z PELMENTI

Izdelki: za cmoke: 400 g govejega mesa, 1 čebula, 2 kozarca moke, 1 jajce, poper, sol.

Kuhamo juho, katerega recept je naveden zgoraj. Krompir se lahko proizvede iz ene govedine ali malo svinjine. Goveje meso s čebulo, skozi 2 mesa mlinček, dodajte sol, poper, malo juho in dobro premešajte.

Iz moke, jajc in četrtine kozarca vode gnetite testo, zvijte ga tanko, na njega položite kroglice in izrežite pelmeni s krožnim kalupom.

Kuhamo juhe, pelmeni ga potapljamo in kuhamo 10 minut, dokler ne plavajo na površino. Če želite dobiti prozorno juho, je treba štruklji ločeno kuhati v slani vodi in jih odstraniti, prelijte vročo juho.

V službi položite krompirček sesekljan peteršilj in malo masla.

FISH SOUP

Sestavine: 100 g ribjega mesa, glave, velikih kostnega 250 gramov, čebula 25 g peteršilja koren 10 g, 1200 g vode, 300 g krompirja, korenja 25 g, 25 g riža, peteršilja in kopra v '20

Glava in kosti izperemo, izrežemo, prelijemo hladno vodo in po vrenju kuhamo eno uro. Naj se pena strdi in odstrani. Po uro po kuhanju kosti v ponev, dodajte meso rib in nadaljujte kuhanje še eno uro. 30 minut pred koncem kuhanja dodajte čebulo, korenine in sol v juho. Pripravite juho za filtriranje. Potem strgajte riž, ga sperite v vroči vodi, potopite v brozgo in kuhajte, dokler ne pripravite na drobno, dodajte drobno sesekljan krompir, korenje, narezano na velikem rezilu. Pred serviranjem v ribjo juho položite drobno sesekljan peteršilj in koper.

DRAWING MUSH SOUP

Izdelki: 0,5 skodelice riža, 1,5 litra mleka, 2 žlici masla, 20 g sladkorja, soli, cimeta po okusu.

V vreli vodi speremo riž in kuhamo, dokler se ne zmehča in skoraj dokler voda ne izgine. Dodajte mleko, sladkor in sol in zavrite, dokler ne kuhamo. Med serviranjem položite maslo in cimet.

To juho lahko kuhate na drugačen način. Čisti riž, izperemo in posušimo, cvremo roza barve na pol normo masla, pour vrelo mleko, sol, čaka preostalo maslo, kuhana njih in služijo s sladkorjem in cimetom.

SOUP KREM

Izdelki: 0,5 kg ribeza, 60 g zdroba, limoninske lupine ali cimeta, sol in sladkor po okusu, 40 g masla.

Ponovil ribez, temeljito izperite, dal v sirupu vode, sladkor in limonino lupino, kuhamo jagode v sirupu do mehkega, zavrzite v cedilo in zbadanje. Potem juha ponovno zavre, dodamo zdrob in kuhamo 15 minut, dodamo maslo in postrežemo toplo ali hladno.

DOLŽINA S KORIGOJO SA RIŽEM

Izdelki: 220 g suhih marelic, 35 gramov riža, 40 g sladkorja, 1,2 litra vode.

Suho posušene marelice, speremo, vlijemo vrelo vodo, zapremo pokrov, pustimo, da stoji eno uro, dodamo kuhani riž, sladkor in preletemo skozi sito. Postrezite z ohlajeno.

MLEČNI IZDELEK IZ VITAMINOV VSEBINE

Izdelki: 150 gramov pšeničnih otrobov, 350 g jagode, 80 g psa, 300 g jabolk, 60 g sladkorja, 20 g škroba, 200 g smetane.

Bran brodo v 250 g vrele vode, pokrijte, pustite stati eno uro. Šipek rub zatič, prelijemo 200 g vrele vode, dobro pokriva in kuhamo 5 minut, odstranimo iz toplote in pustimo stati 2 uri, nato infuzijo otrobi in šipka sev, povezati, topla, kuhamo razredčimo z mrzlo vodo škroba čaka jagode, rezine jabolka, sladkor, ponovno napolnjene s smetano. Vroči ali ohlajeni.

DROBLJENJE S PUMPOM IN PRIMERI

Izdelki: 350 g buče, 55 g zdrobnine, 1,5 masla, 40 g sladkorja, 250 g jabolk, peteršilja, 1,5 l mleka, soli.

Pumpkin in jabolka razrezane na kocke, jih pustite v olje v svojem soku, mešanje, da ne gorijo. Dodajte sladkor in zdrob, vlijemo vrelo mleko in zavrite skupaj skupaj 15 minut, neprestano mešamo. Pokažite juho, posujte s finim sesekljanim peteršiljem in zalijte topljeno maslo.

DRUGI DISHES

FRIED MESO

Izdelek: 0,5 kg govedine, 18 g sladkorja, 300 g čebule, krompirja 800 g, 100 g kisle smetane, 35 g pšenične moke, 40 g paradižnikove omake, 70 g stopljenega masla ali olja, 35 g peteršilja, sol, tla poper.

Goveje meso se opere, odvzame kite, razreže na koščke, zavrže, posuti s soljo, sladkorjem, mletim poprom. Dajte na dobro segreto čisto posodo in se vedno obračajte, žvečite 10 minut v svojem soku in maščobi. Ko se čebulica ocvrsti, potresemo z moko in rahlo popržimo, dodajte kislo smetano in sok, dobljenega pri pečenju mesa, in še 2 minut ostati na ognju. Meso postavite na posodo, prelijte z omako, potresemo s fino sesekljanim peteršiljem. Postrezite ocvrt krompir kot okras.

BEEFSTROGANOV IZ GOVE

Izdelek: 500 g govedine, 1 žlica stopljenega masla, 100 g smetane, 1 žlica moke, 1 žlica paradižnik, paprika, peteršilj, sol.

Goveje pranje, odstranite folijo, narežite vlakna na koščke 2 cm in jih udarite s kladivom. Nato jih kosite v podolgovate kose, dolge 3 cm, jih posujte s soljo, poprom in popržite dobro ogreto maščobo, dokler se kosi ne obarvajo z vseh strani. Dodajte drobno sesekljano čebulo, posujte z moko, še nekaj minut popražite, dodajte kislo smetano, paradižnikovo omako in zavrite. Paradižnikova omaka ni mogoče dati. Posodo takoj kuhajte na mizi. Postrezite kot stransko krožnik kuhanega ali ocvrtega krompirja.

GULJAŠ IZ GOVE

Izdelek: 0,5 kg govedine, 20 g soli, 700 g krompirja, 300 g čebule, 70 g pšenične moke, 70 g paradižnikove omake, 60 g masla, 50 g kreme, 35 g peteršilja in koper, poper, zmleto okus.

Meso govejega mesa opere, posuši s prtičkom, rahlo odvrača, razrezane na kocke. Potresemo s soljo in začimbami ter 10 minut cvrtje v slanici in olja v segreto ponev dobro, nato pa olja in nasekljano čebulo in pražimo 1-2 minute. Pripravljeno meso krat v segreto ponev, izpolniti dve skodelici vroče juho ali vodo, dodamo paradižnik, kislo smetano, 2 lovorjev list, pokrijemo in jih kuhamo 10 minut. Postrezite golaž s ocvrtim ali kuhanim krompirjem, posipajte drobno sesekljan peteršilj in koper.

ANTREKOT S KROMPIROM

Izdelki: 0,5 kg govejega mesa, 70 g pecenega olja, 700 g krompirja, 15 gramov soli, 20 g peteršilja in kopra, 70 g masla, začimb in sol po okusu.

Meso pranje, čisto iz tetiv, narežemo na prečnih delov 2 cm debelih vlaken in odvrača, potresemo s soljo, poper, dani v jamico in ogrevanim pan mladic, struženje, v lastnem soku in maščob 10 minut. Nato dodajte maslo in frite na obeh straneh še nadaljnjih 8 minut, dokler ne nastane skorja. Ločeno kuhajte ocvrt krompir. Pri služenju na plošči poleg entrecote položite ocvrt krompir, oljen z mesom in raztopljeno maslo. Potresemo s fino sesekljanim peteršiljem ali koperjem.

Pripravljeni mesni vans

Izdelki: na 100 g: meso 150 g, pšenični kruh 20 g, pšenični prepečenec 6 g, maslena krema 6 g, voda 30 g, sol.

Ločite meso iz kosti, kite, filmov, razrezane na majhne koščke in skozi krušno mleto meso, namočeno in stisnjeno v vodo. Sladkorna sol in dobro premešamo, postopoma dodamo eno žlico hladne vode. Od mase koruze, da se kosi, ki jih lahko kuhamo za par v dvojnem kotlu. Če takega lonca ni, se na noge uporablja mreža: nameščena je na dnu posode. Voda je treba vliti tako, da je pod mrežo. Od vrelišča vode do kuhanja traja 20 minut.

MISLICE GOVE

Izdelek: 0,7 kg govedine, 2 rezini belega kruha, 150g mleka, poper, 2 žlici moke, 80 g kreme, 2 žlici paradižnikove juhe, 1 žlica stopljenega masla, sol.

Za polnjenje jajčnih in čebule: 5 čebulice, eno jajce 1 žlica masla, peteršilja, 1 žlico krekerji, poper, sol.

Meso in drugi dodatki za pripravo zmletega mase kot tudi za cutlets in ga razdeli na dele, ki tehtajo približno 50-60 g te mase in ravnimi vsak kos, da dajo na pol žlico nadeva jajc in čebule. Nato med dlani ločiti podolgovate nore, tako da je bilo polnjenje v notranjosti. V zrnju ali drobtine zrušite zrazy in na vseh straneh žarite z dobro segreto maščobo. Nato postavite zrazy v ponev, nalijte malo juhe, dodajte kislo smetano, paradižnik, zaprite posodo in potopite. Preden postrežemo, dajte zrazy na predhodno segreto posodo in nalijte isti sok, v katerem so se zalivali. Okoli drobljenega krompirja, pire krompirja, suhega korenja, ajde ali riževe kaše. Ločeno služite zeleni solati.

Namenjen za polnjenje drobno nasekljano čebulo prepražimo na maslu, dodamo sesekljan trdo kuhana jajca, drobtine, sesekljan peteršilj, poper, sol, dobro premešamo in napolnimo s tem teže zrazy.

Riba, ocvrta s krompirjem

Izdelki: 0,7 kg rib, 700 g krompirja, 80 g rastlinskega olja, 20 g moke, sol, poper po okusu, peteršilj.

Obdelani ribe narezane na polovico v dve plasti, narežemo na 2 kosa na obrok, potresemo s soljo, poper, imajo 20 minut in nato roll v moki in popecite v ponvi z rastlinskim oljem, nato damo v pečico za 2 minuti. Vroči krompir ali krhko ajdovo kašo, začinjeno z maslom, posujte z drobno sesekljano zelenjavo.

RIBA NA GOSPODINJSTVU

Izdelki: 400 gramov rib, 100 g kisle smetane, 110 g čebule, 4 g sladkorja, 40 g rastlinskega olja, 0,5 kg krompirja, sol in poper po okusu.

Ribe za predelavo, črevesje, odstranite škrge in v 20 minutah dajte soljeno mleko, nato jih vzemite ven, posušite s prtičkom. Znotraj in zunaj, ribe solite s soljo, poprom, marmelado v moki in juhu do polovice kuhajte. Ribe dajte v globoko skledo, prelijte kislo smetano in postavite v pečico. Po 10 minutah damo drobno sesekljano čebulo, jo položite v pečico in ga pripnite. Postrezimo kuhan krompir z ribami.

FISH BATTLES

Izdelek: 0,5 kg rib, ribe rezina 1, 0,5 skodelice mleka, 1 čebula, 0,5 jajca, 50 g moke, 50 g rastlinskega olja in 0,5 jedilne žlice masla, poper, sol, 0, 5 skodelice s kislo smetano.

Pripravljene ribe narežemo na polovico, odstranimo kosti, kožo. Celuloze skupaj z roll namočeno v mleko in ocvrt v maslo ali rastlinsko olje, čebula mince in dodal, poper, po potrebi - sol, jajce in dobro premešamo in za zmanjšanje kotleta. V rastlinsko olje jih potegnite v moko in popržite. Nato za nekaj minut položite v pečico za peko.

Preden postrežete, postavite kozarec na posodo, prelijte kislo smetano omako ali raztopljeno maslo. V bližini so kuhani krompir, pire krompir ali sušen svež zelje.

JAGODE IZ KROMPIRJA S HERBS

Izdelki: 4 krompirja, 0,5 kg skute, 1 jajce, 0,5 skodelice mleka, 1 žlica masla.

Posadite siri skozi sito, dodajte soljo, jajce, malo razredčite z mlekom in premešajte.

Varjeni krompir se razrežemo na rezine ali pa ga narežemo v rezine surovega krompirja in premešamo s skuto. Vse to postavite v pekač ali skledo, naoljen, prekrivajte z maslom in pecite v pečici do zlate skorje.

KROŽNI KROMPIR

Izdelki: 13 krompirja, 1 jajce, 70 g rastlinskega olja za praženje, 100 g kisle smetane.

Rešite krompir, iztisnite presežek sokov, dodajte jajce (neobvezno), sol, premešajte. Pokažite v ponvi z dobro segreto olje, pri čemer položite 1 žlico mase za vsako palačinko.

Maso za palačinke lahko pripravimo na mleko. Sok iz naribanega krompirja stisnemo skozi gazo, napolnimo mase z vrelim mlekom, dodamo jajce, sol, dobro premešamo in ožemo fritters.

Postrezite na mizo s kislo smetano in ocvirki.

Juha z žganjem

Izdelki: 1 glava zelja, 2 čebula, 1 žlica paradižnikovega pireja, sol, 0,5 žlice moke, 1 žlica masla.

Rezanje zelja na kvadratne kose. Dajte v ponev, prelijte vodo na 1/3 višine zelja. Dodajte malo kisa, da bi zelje ne kuhali in obara. Pohitite ocvrtek v olju, dodajte drobno sesekljano čebulo, paradižnikovo pirejo, še malo popražite in po razredčenju z vročo vodo kuhajte malo. Pripravljeni na ta način omako, da pour zašiljeno zelje, premešajte, dodajte sol, sladkor in še nekaj za gašenje. Namesto paradižnikovega pireja v zelje lahko postavite sesekljana sveža jabolka.

KARROTNI IZGLED

Izdelki: 6 kosov korenja, 1 jajce, 1 žlica sladkorja, 50 g zdrobnine, 1 jabolka, 15 g masla, cimeta, soli, 80 g kisle smetane.

V naribanem surovem korenju postavite naribano jabolko, zdrob, sladkorne rumenjake, cimet, malo soli, zmešajte vse in dodajte jajčne belce. Pražen pladenj namažite z oljem, potresemo z drobtinami in na njej položimo korenček. Z vrhnjim rezinam masla in pečemo v pečici.

Ko služijo mizi, pečenec razrežemo na koščke in vlijemo z raztopljenim maslom. Ločeno služite kislo smetano, mleko ali kislo smetano omako.

PITCHED VARA

Izdelki: 1 kg buče, citronska kislina, 0,5 žlica masla, 1 žlica belih drobtin.

Odlepite bučo od lupine in odstranite semena, razrezane na kvadratne kose in zavrite v slani vodi. Izcedite vodo, dodajte okus citronske kisline in še malo več.

Med serviranjem prelijte olje na mizo z opečenimi drobtinami.

RAGU VEGETABLE

Izdelki: 5 krompirja, 3 korenja, 1 kozarec zelenega graha, 2 čebule, 1 žlica olja, 150 g kisle smetane, sol.

Rezano čebulo in ga opečemo v olju. Dodajte korenje, narežite na koščke in kuhajte, dokler se ne zmehča. Nato dodamo kuhani zeleni grah, kuhani krompir narezek, kislo smetano, sol, rahlo mešamo in malo več obara.

Namesto kisle smetane lahko zelenjavo prelijemo s kislo smetano. Ko služijo obara, nalijte stopljeno maslo nad obara.

TEKOČE APPLE PUDDING

Izdelki: 200 g: skuta 75 g, jabolka 85 g, jajce 1/2 kos, sladkor 20 g, pšenični prepečenec 6 g, maslena krema 6 g, marmelada 10 g.

Posadite sirot skozi sito, dodajte naribano jabolko na fino rezilo, sladkor, piškote, rumenjak. Protein bič in vstavite v mase, mešanje od spodaj navzgor. Pripravili smo maso v obliko, naoljena in posuta z drobtinami, pokrijemo z oljenim papirjem. Puding kuhamo v vodni kopeli 40 minut. Pripravljen puding prelijete vsak sirup na marmelado. Namesto jabolk lahko uporabite črni ribez, malino itd.

PLEJANJE IZ KREMA Z DOKUMENTOM

Izdelki: skuta 45 g, vermicelli 45 g, mleko 80 g, jajce 1/2 kos, sladkor 20 g, maslo 18 g.

Rezanci kuhamo v 800 g vode, dokler skoraj kuhan, nagib in prehod na sito v skledo. V rezanci, rahlo ohlajena, dodamo jajce, premešamo in dal polovico pa v obliki, namaščen, da se razširi Rezanci enakomerno skuto pomešamo s sladkorjem, skuta postavitev preostale rezanci, potresemo z oljem in dane pečemo v pečici pri srednji temperaturi.

OMLET Z APPLETI ALI PARADIŽNIKI

Izdelki: jabolka 100 g, jajce 1 kos, mleko 70 g, krema za maslo 10 g.

Olupljene jabolke razrežemo na tanke rezine, jih položimo v ponev z maslom, nalijemo jajca, zmešamo z mlekom in položimo pečico. Končana omlet potresemo s sladkorjem v prahu in vroči na mizi.

OMLET

Izdelki: jajce 2 kosi, mleko 140 g, maslo 4 g, pšenična moka 4 g.

V 20 g mleka skrbno zmeljemo moko, v kombinaciji z dobro utrjenih-jajce, dodamo preostalo mleko, dobro premešamo, nalijemo v ponev, namaščen in pečemo v pečici na srednjem ognju.

Za oskrbo svežih paradižnikov, zelenjavnih pire.

PUDING VALUTA

Izdelki: 150 g skute, 20 g mleka, 1/2 jajca, 10 g zdrobnine, 15 g sladkorja, 10 g masla, 30 g kisle smetane.

Pražite zdrob v mleko. Skuta skozi sito, dodamo otekle mleko zdroba, pire s sladkorjem, rumenjak, vnesite stepenim jajcem belo in nežno premešamo. Maso damo v posodo za puding, pokrijemo in kuhamo 1 uro postavite posodo v vrelo vodo, ali je v posodi za množično pečice in pečen v pečici.

Postrezite z maslom ali sadnim želejem.

KASHA GREEKNEVAYA TEMPERATURE

Izdelki: mleko 200 g, žita 35 g, sladkor 10 g, maslo 6 g, voda 200 g.

V vreli vodi z neprekinjenim mešanjem postopoma prelijete krup in zavrite na majhnem ognju, dokler ne dobimo homogene mase. Postavite ponev s kašo na majhen ogenj ali na vodni kopeli eno uro. V končni kašici položite maslo in premešajte.

Vroča kaša se lahko briše skozi sito, dodamo sladkor, surovo mleko in premešamo 3 minute.

KASHA GREEKNEVAYA ZAMRZNJEN

Izdelki: žita 85 g, voda 170 g, maslo kremno 6 g.

Mleko je treba vliti v vodo, premešati, tesno zapreti s pokrovom in dati srednjo vročino. Ko bo Krup absorbiral vso vodo, pustite lonec kaše na majhnem ognju 30 minut. V končni kaši dodajte maslo ali mleko in premešajte.

KOPIRANI KAMNI

Izdelki: 500 gramov bučke, sol, 0,5 žlica krušnih drobtin.

Squash za pranje, rezati na polovici, vzemite semena, razrežite na vzdolžne koščke, kuhajte, dajte v rahlo slano vrelo vodo. Kdaj bo postala mehka, napeta, služi s krušnimi drobtinami.

Pečene jedi z gobami

Izdelki: 3 bučke, 300 g drobno sesekljanih gob, 300 g čebule, sol, zelene kopeli, 100 g kisle smetane.

Bučke očistiti, cut konce, narežemo na rezine, solimo, povaljamo v moki in popecite na maslu na obeh straneh, združiti v ponvi.

Pečke so olupljene, dobro sperite, vrelo vodo segrevamo 2 minuti, razrežemo na rezine, sol in frite. Povežite se z bučkami, dodajte ocvrt s paradižnikovim čebulo, prelijte v kislo smetano in počakajte 10 minut pri nizki vročini. Na koncu zatiranja zelenjavo začutite s soljo, poprom in potresite s fino sesekljanim koprom.

CARROT PROTOTYA

Izdelki: 400 g korenja, soli, sladkorja, 3 žlice mleka, 2 čajna žlička masla.

Korenček operite, lupine, izpiranje, sekanje, dal v vrelo slano vodo, ko bo beg mehko, zbadanje skozi gosto sito, razredčimo z mlekom, vrenja, sezono za okus pred postrežbo dal maslo.

PRANJE KROMPIRJA S SMITH

Izdelki: krompir 240 g, zelenjava peteršilja in kopra 10 g, kisla smetana 20 g.

Krompir srednje velikosti je dobro opran, očiščen in kuhan. Po kuhanju po dveh minutah dodajte sol. Potresemo vroč krompir z drobno sesekljano zelenjavo in prelijemo na kislo smetano.

SAUCES

MLEKO SAUCE

Izdelki: mleko 90 g, pšenična moka 5 g, sladkor 12 g.

Fry moko v ponvi brez olja do svetlo - rumena, ohladimo in vmešamo 15 g mleka, da boste preprečili nastanek zatrdlin. Preostali čaka mlečni sladkor, jo zavremo v vrelo mleko počasi zlijemo mleko razredčeno z moko in med mešanjem zavremo, nato pa nekoliko ohladimo.

BELI SAUCE

Izdelki: juha 100 g, pšenična moka 6 g, maslo 4 g.

Moka prepražimo do rumenkaste barve, mleto z maslom in z mešanim mešanjem stalno mešamo z vročo juho in med mešanjem kuhamo omako 10 minut.

SAUCE SAUCE

Izdelki: 1 žlica moke, 1 žlica masla, 1 kozarec zelenjave ali mesne juhe, 100 g kisle smetane, sol.

Ocvrti do svetlo rumene odtenke v olju ali suhi moki, mešanje, mešanje z mesom ali rastlinsko juho, nato pa kuhamo 5 minut. Do konca kuhanja dodajte kislo smetano, sol, lahko dodate rumenjake, sladkor in citronsko kislino. Da bi se omaka zgostila, je potrebno po dodajanju rumenjaka segreti.

VITAMINSKE PIJAČE IN SOKE

NASTAVITVE SKIPPERA

Izdelki: posušeni sadni listi 35 g, voda 300 g, sladkor 20 g (dodajte pred porabo).

Posušene vrtnice, očiščene od dlačic, speremo s hladno vodo, zmeljemo, damo v ponev, položimo hladno vodo in počakamo 10 minut pod zaprtim pokrovom. Odstranite z vročine in pritisnite na 3 ure na hladnem. Nezemeljske vrtnice boleče 10 ur. Infuzija, da piha.

SESTAVA IZ SUŠENIH SADJEV

Izdelki: suho sadje 120 g, sladkor 100 g, voda 1 l.

Posušeno sadje je treba natančno sortirati, dati v cedilo ali cedilo in sprati v tekoči vodi. Hruške in velika jabolka razrežemo na rezine. V mrzli vodi dajte pripravljeno sadje in kuhajte na nizki vročini do mehkosti vseh polnjenih sadežev. Sladkor je v kompotu na koncu kuhanja. Za aromo lahko postavite skorjo pomaranče ali limone. Compote za ohlajanje, luščenje limone.

KOMPLEKS IZ APLIKACIJ IN ŽELENIH

Izdelki: 250 g jabolk, 250 g češenj, 120 g sladkorja, 2,5 l vode.

Če želite razvrstiti češnje, jih sperite v hladni vodi in odstranite kosti. Zaliva jagode z vročo vodo in jih zavrite. Po 5 minutah odcedite juho, jo položite v sladkor, jo zavrite, dodajte oprane in sesekljane jabolke, posušene češnje, pustite, da se pere še pet minut in jih odstranite s toplote.

SESA IZ SVEŽIH APLIKACIJ

Pri pripravi jabolk za sokovnika zadostuje, da odstranite jedro od njih in jih razrežemo na velike koščke. Če želite ročno pripraviti sok, morate odrezati lupino iz jabolk, odstraniti jedro, ga razrezati in jo stisniti skozi gaziranec.

KAROSLOVNI SOUP

Pri rocnem stiskanju sokov pripravljene korenje se naribriramo na finem strganju in stisnemo sok skozi sirno listo.

AQUE IZ JAGODIČNEGA, MASLINSKEGA

Izdelki: 800 gramov želeja 1 kaša jagod, 150 g sladkorja, 40 g škroba.

Operite hladne jagode v hladni vodi in stisnite sok. Vročo vodo nalijemo v ponev, damo sladkor in kuhamo, dokler se ne raztopi, nato dodamo pire jagode. Na del ohlajene brozge, razredčite škrob, nalijte v brozgo in, mešanje, prinesite na vrenje. Odstranite posodo iz vročine, nalijte jagodni sok v želatino, temeljito premešajte.

MLEČNO SUROVO MLEKO

Izdelki: 800 g mleka, 100 g sladkorja, 80 g škroba.

V vročem mleku dodajte sladkor, zavrite. Razredčite škrob v majhni količini mleka, ga dodajte, mešajte v mleko, jo zavrite in stojite 5 minut pri nizki vročini in ves čas mešajte. Da se ohladi.

VELIČINA JABOLE

Izdelki: 5 jabolk, 4 žlice škroba, 150 g sladkorja, 4 kozarca vode.

Peel jabolka, razrezane na tanke rezine, dajte v omako s sklenino, prelijemo vrelo vodo in kuhamo, dokler ne kuhamo. Ko so jabolka kuhana, se zateče skozi sito. Jabolke zmešajte, pire krompir zmešajte z brozgo, da dodate sladkor in pustite, da se zavre, nato pa prelijete škrob, hladno z vodo, zavrite in ohladite.

ZHELE LEMONNOE

Izdelki: sok od 1 limone, 1,5 kozarca vode, 15 g želatine, sladkor po okusu.

Operite želatino in jo namočite v hladni vodi. Limon pere, stisnemo sok, napolnimo skozi gazo.

V vroči kuhani vodi dajte sladkor, limonin sok. V nekaj žlic vroče vode raztopi želatino, vlijemo v pripravljeno tekočino, damo sladkor po okusu, ohladimo.

SADJE PUREE

Izdelki: 2 srednje velika jabolka, 150 gramov sliv ali drugega sadja, limoninec, sladkor.

Sadje speremo, vre vrelo, kuhamo, preletemo skozi sito, pokažemo sladkor po okusu in naribanem limoninem lupini.

FRUIT MOSS

Izdelki: 300 g jabolk (maline, jagode, češnje), sladkor, 10 g želatine, 2 beljakovin.

Operite želatino, namočite 30 minut v hladni vodi. Jabolka se opere, razreže, kuhamo, rahlo zalivamo, obrišemo skozi sito, damo v ponev, prelijemo sladkor, zavremo. Prebite proteine ​​v peno, dodajte vrelo jabolčno omako in želatino, raztopljeno v vroči vodi. Temeljito premešajte, vlijte v vaze, ohladite.

Kazalo vsebine

Naša spletna stran je knjižnična soba. Na podlagi zveznega zakona Ruske federacije "o avtorskih in sorodnih pravicah" (v rdeči barvi. Zvezni zakon od 19.07.1995 N 110-FZ od 20.07.2004 N 72-FZ) kopiranje, shranjevanje na trdi disk ali drug način za ohranitev dela, ki so objavljeni na ta knjižnica je strogo prepovedana. Vsi materiali so predstavljeni samo v informativne namene.